侯方域、方以智二人，被安排在候客室等待。
他们以为赵瀚在讨论军事，毕竟就要御驾亲征了，哪知赵瀚正在欣赏大白菜。
陈希颂将两颗白菜放在桌上，窖储过冬之后，外面的叶子已经枯黄发烂。他指着两颗大白菜说：“陛下，这颗白菜来自北直隶，种子是大同士子带来南边的，当地人谓之‘包心白’。这颗白菜来自江浙一带，当地人谓之‘黄芽菜’。”
赵瀚疑惑道：“北边还没有广种大白菜吗？”
陈希颂解释说：“种了，但不包心，经不得几次霜就会烂掉。这种‘包心白’大白菜，种出来产量高，而且更耐寒许多。”
赵瀚又指向来自江浙的黄芽菜：“与这种白菜有何不同？”
陈希颂说道：“黄芽菜的味道更好吃，但是包心白的产量更高，而且种植时不那么挑地。”
“那就推广包心白！”赵瀚当即拍板决定。
不那么挑地，产量还高，这是可以大规模推广的。至于口感更佳的黄芽菜，小规模种植即可，算作一种专供有钱人的白菜。
“是！”陈希颂拱手。
赵瀚高兴道：“多备些种子，写一本种植小册子，我让户部发给各州县长官推广。便是小民之家，也要让他们冬季每天都能吃上白菜！对了，劝农所今后改为劝农馆，暂归钦天院管辖。我给你一个博士头衔，你手下那些种地能手，可授予硕士与学士。给你三个硕士名额、十个学士名额，你自行分配吧！”
“谢陛下！”陈希颂喜道。
翰林院与钦天院，如今只有两个博士，一个是钱谦益，一个是萧时选，陈希颂这种地的竟成了第三位博士。
赵瀚又说：“这两颗白菜留下，拿去给御厨烹饪。”
中国古代就有白菜，但属于小白菜，南方用来做梅干菜那种。古代称之为“菘菜”，因为能过冬，有松树的品德。
唐宋时期，菘菜在北方与蔓菁（大头菜、圆菜头）杂交，诞生了好几种新的菘菜。其中一种叫做牛肚菘，属于散叶白菜的始祖，到了元代改称为白菜。
大概在几十年前，江浙地区出现包心白菜，叫做黄芽菜。口味绝佳，价格昂贵，种植照料也比较麻烦。
就在近些年，北直隶出现包心白，真正意义上的大白菜！
但是，由于战乱原因，大白菜还局限于河北部分州县，一直无法向其他省份推广——自然也不能传到朝鲜，大宇宙国的泡菜暂时无法诞生。
侯
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