刀功，而是刀术——杨明清楚地记得这一点。
看似一字之差，却潜藏着完全不同的含义。
普通的厨师，用刀的姿势与动作都已固定，中规中矩，千人一面，人们形容他们的刀功时往往会用上娴熟与流利一类的词语，只是熟练的程度有所差异。
唯有那些在刀技一路上卓有天赋，或是潜心钻研的人，方能跨越藩篱，直抵彼岸。
斋藤综明，便是这样的人。
他已然超越了寻常刀功的桎梏，达到了「术」的境界。
此时此刻，展现在杨明面前的，赫然是这样的刀术。
斋藤综明丝毫没有任何懈怠的心态，所谓武士，即是不论任何时候，每一次挥劈，都要将全神贯注汇聚于刀刃之上，绝不会因时机与对手如何作出不同的抉择。
落刀的位置，行刀的轨迹，在他的心中就如刻画在天幕上的星象图一般，有着明晰而固定的路程。
杨明找了个位置坐下。
要了一份很普通的寿司套餐。
斋藤综明点了点头，没有多余的话，直接选择食材。
金枪鱼，又名吞拿鱼，俗称鲔鱼，在东瀛料理史上的地位颇为曲折。
时至今日，金枪鱼已是日料店里坐拥八方来客的头牌花首，但百余年前的江户时期，它却是价格低廉直至尘埃的贱民才会享用的鱼类。
矫健的红肌与奔腾的热血，让金枪鱼能够自由自在地穿梭暗流，突破涌动，在世界各大洋中流浪为生。
但一旦被打捞起来，红肉鱼的腐烂速度会远远超过鲷鱼这样的白肉鱼，不等送抵厨房便告腐臭，只有那些穷得吃不起饭的劳苦人家，才会捏着鼻子切去腐肉，将骨头连着肉放入锅中一并炖着果腹。
直到冷冻技术的大规模发展，冷链系统的扩张让鱼肉的鲜度能保持在自水中跃起的那一刻，金枪鱼才算是步入了千家万户，才被人们意识到那是多么无上的美味珍馐。
南金枪鱼，又名南方黑鲔，体型比蓝鳍金枪鱼要稍小一些，生活在南半球的亚寒带海域，斋藤综明伸手摸了摸那闪着昏黄光辉的臀鳍，再确认了一番肉的紧致程度，心中已有了计较。
“铛铛——”
灯光掩映之下，专用于解剖金枪鱼的长刀握在他的手中，宽阔而凛冽的刀锋笔直向前，不见脸色的轮廓，斋藤综明细神分辨着案板上浑然一体的金枪鱼，恍然间向着鱼身四周铺着的冰霜一刀刺出。
他的袖带为刀身带起的风吹动着，
…。。