了。
南叶点点头，道：“你可还记得有一次斗菜，我拿刀斜切刀鱼背，使刀鱼碎骨尽断的事？”
香秀点点头，道：“记得，那是一道炙煎刀鱼，切过鱼背后，刺就自然碎了，吃时不必吐刺。”
记性不错，南叶赞赏颔首：“你就照那法子，处理这条鲥鱼罢。”
香秀一时傻眼，不好意思地道：“说出来不怕你笑话，那天过后，我也曾悄悄照着你的法子，来切过鲥鱼，但总是不得法，这道菜，还是你来做罢。”
不会做？太好了！她终于可以亲自动手了，阔别已久的上灶的感觉，天知道她有多怀念！南叶听了香秀的话，不但没失望，反而雀跃起来，几乎是抢过了香秀手中的刀，飞快地切起鱼背来。
香秀哭笑不得：“你该不是为了上灶，故意挑了个我不会的菜罢。”
南叶冲她眨眨眼，笑道：“一个人坐在旁边，光看着你们干活儿，别提有多难受了。”说着示意香秀看她的手法，道：“虽然是快刀，但速度并非关键，重要的是，掌握好下刀的力度，既不能把鱼背切断，又要把鱼刺切碎。”
这便是在认真教她了，要知道在厨师界，同行即是天敌，就算是入了门的师傅，都会藏私，南叶不过是她好友，却肯无私教她，真是让人感动非常，香秀连忙站好，仔细听了。
屋里的三名管事和翠云，也都不约而同地竖起了耳朵，大感不虚此行，赖在小灶间不肯走，是非常明智的选择，如此高明的刀法，若非亲身传授，如何能够了悟，真没想到，南叶就这样随随便便地教给香秀了！这真是让他们既庆幸今天来了小灶间，又嫉妒香秀有这么好的运气，能成为了南叶的好友。
南叶切好鲥鱼背，又将其剁成小块，大小倒是和刚才深冬斩的鸭子差不多。香秀取来大碗，把鱼块装进去，问道：“可要挂浆，或是裹上面粉？”
南叶点点头，道：“你先拿清酱和酒酿腌着，然后把排骨当中的直骨设法抽了，务必要保持排骨的完整，不能碎掉破掉。”
抽掉排骨的骨头？！那还能叫作排骨？何不直接拿块平平整整的肉来算了？香秀人在朝排骨那边走，脸上的表情却是疑惑而又诧异。
马六嫂已经开始为南叶着急了，这丫头，是养伤太久，躺糊涂了，还是仗着自己厨艺高，不太把基本规则当回事了？既然是排骨，就得有排骨样，她把骨头给抽了，这是要闹哪样？
卢梅芳一直抱着南叶是在施展独门绝技的想法，认真偷艺，但到了此处，信
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