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171、启发

作品:餐饮巨头作者:義海藏龙
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“有。”

“拿一碗给我。”

黄鹤听罢,拿起桌上一个干净的透明小碗,转身去旁边的柜子里挖红豆粉去了。

“这么多够了吗董事长?”黄鹤拿着满满一碗的红豆粉走了过来问道。

“够了。”

李国豪一边将糯米粉跟粘米粉倒入碗里,说道:“你把红豆粉倒进来,我说停就停。”

末梢,黄鹤慢慢的倒入红豆粉,只剩三分之一的时候,李国豪喊了一声停。

“我倒的分量你们都看到了?具体多少你们自己心里有个度就行了,加入清水搅拌均匀,跟刚刚一样顺滑无粉末就行了。”

李国豪搅拌好后,就将爆浆馅料倒入一个铁盆里面,拿到一旁的灶台上。

“不同于以前是蒸熟,我们制作的这个爆浆馅料是靠煮!”

咔嚓一声,将灶台点燃,将火量调制到最小。

“记住要用小火一边熬煮一边搅拌,以免糊底黏锅。考虑到美国人喜欢吃甜的,单纯的红豆馅可能不满足他们对甜的热衷,就加一点精致白糖放进去。”

“董事长,糖是不是把少了?要知道美国人最喜欢吃甜的了。”陈志朋在一碰提醒道。

想起老美那么爱吃甜的东西,李国豪也是无奈道:“也对,那就再加几勺糖。”

说完,李国豪又用小勺子挖了好几勺进去。

不一会儿的功夫。原本跟流水一般的馅料,渐渐的黏稠起来,有一点像是芝麻糊的感觉。

“煮到什么程度,大概就跟现在的黏稠度一样。”李国豪又说了一嘴:“爆浆的黏稠度是可以调的,不一定是在煮的时候,加入的糯米粉用量越多,做出来的馅料就越黏稠,具体多少你们在根据美国人的喜欢程度来调整。”

待完全煮熟了用作爆浆的馅料后,李国豪关了灶上的火,用夹子把铁盆从灶上取下来,放到了一旁的桌上。

“暂时让馅料冷却一会儿,顺便等一下麻薯皮。”

李国豪取下手套,看了一眼还在煮的麻薯皮,冲着大家笑道:“都看清楚了吧。”

“阿豪这还是第一次看你做糕点,没想到你还挺熟练的。”李强在一旁笑着说道,刚刚李国豪在制作的时候,他可是一句话都没说,生怕打扰到对方。

“好歹我也是靠手艺起家的人!”李国豪笑了笑说。

陈志朋打岔问道:“董事长,刚刚我看你做麻薯皮,是不是也可以跟冰皮月饼一样,加入紫薯

…。。
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