泡茶是个讲究活，至少需要六个工序。
其一是烫壶，在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味，二则热壶有助挥发茶香。
其二是置茶，一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。再是温杯，烫壶的热水倒入茶盅内，再行温杯。
最重要的一步便是高冲，冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。而这个过程则是个功夫活，若是水温得当，茶叶的样子在水的作用下会十分漂亮。
最后则是低泡，泡好的茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
就连倒茶也是个功夫活，名唤“分茶”，茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
这样一杯香气逼人的才算完成，连着杯托一起端上来趁热喝下令人整个人都服帖起来。李亦哲泡茶的工夫极好，这一套动作做下来流畅无比，令人一点错处都挑不出来。看着应当是个老手了，同那茶艺师都有的一比。看着应当是以前时常做的样子。
“阿颜，你尝尝，好不好喝？”李亦哲捧着一杯刚泡好的热茶递到她跟前。
杯子里的茶除了金色的茶汤外还有一朵盛开的花儿，那话是朵茉莉，散发着迷人的香味来。一杯茶又香又好看。若颜尝了一口，果然甘香。
“陛下这沏茶的手艺是同谁学的？如此高超，经常练？”若颜看着他，疑惑地问道，“评判一杯好茶的标准第一便是生津的速度。生津是很容易，很多原因可以令人生津。从茶汤入口到舌面散发感出现的时间，为生津的速度。同样品种者，速度越快，则越优。
再是回甘的彻底程度。真正优质的茶，从回甘一开始，苦涩就彻底结束，没有舌面附着感，尝起来有种很甜润的感觉。
还有香气的融合度。闻起来和喝下去后的香气程度比例，优质新普洱茶的香气是喝下去后再从喉咙里面出来，持续时间长久，很清悠。不能喝完茶后有不适或不悦之感。
以及喉感的深度和持久度。喉感很深的茶，喝起来会有口中感觉没有喉部感觉强烈的体验，且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。
最后则
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