查尔斯揉了揉眼睛，发现自己没有看错。
这本书的书名叫《烹饪中的化学》，里面没有一篇菜谱，全部是水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、酶其化学性质与烹饪中的应用，例如水分活度与食物稳定性的关系、油脂在烹饪加热中的变化、冷藏对原材料产生的冻害、味觉的相消作用、鲜味的协同作用等等内容。
好在查尔斯十分明白原理在工作中的作用，毕竟他们碳基生物的食物都是由水、脂肪、蛋白质、碳水化合物等组成的，烹饪中最重要的是化学变化，所以很快就认真地看了起来。
一本四百多页的书，查尔斯花了整整50个小时的时间才看完。
当他将封底合上的时候，感觉自己回到老家可以拿几个诺贝尔化学奖了，里面一些化学知识明显超出了老家的水平。
没等他起身，又一本书飞了过来。
他一看封面，《烹饪中的魔法》。
这本书里面同样没有一篇菜谱，讲述的是各种魔力对水、脂肪、蛋白质、碳水化合物等等的影响。
这次查尔斯花了近100个小时才将这本两百多页的书看完，看完后感觉自己打开了一座新世界的大门。
烹饪方面且不说，就他身上的战纹、戴安娜祖传的身体强化魔法、魔力诱变育种等等都能在里面找到相应的原理。
他思考了一下，觉得可以让纪史军鼓捣出来的杂交水稻在进行魔力诱变后产量至少再涨个一两成。
等这本书看完，第三本飞过来的果然是《烹饪中的物理》，里面甚至有肉排中的温度变化曲线图。
看完了第三本书，食神将《烹饪中的科学》系列剩下的三本书一起扔给他。
后面的这三本书以各种典型菜式为例，让读者明白此前的原理如何在实际操作中运用。
在接下来的时间里，查尔斯在背下这一套系列丛书后又把
《世界饮食文化》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪原料与营养》、《烹饪原料加工技术》、《烹饪工艺》、《菜品策划设计》等等书籍背得滚瓜烂熟。
等他把这些书看完了，食神让他去再做一次开水鸡豆腐。
这次查尔斯心里有了底，首先选择的食材有了变化，白雪鸡这个主料不变，鸡糊里面的蛋清换成了一种火焰蛇的蛋。
因为白雪鸡的肉里富含冰元素，加入含有火元素的火焰蛇蛋清后减少了冰元素对口腔的刺激，让鸡豆腐显得更加嫩滑。
“开水
…。。