就是将这座城中人们排泄出的屎尿挑到车上，然后拉到城外去。这放在古代是一个必不可少的工作，并且所需人数不少，从寇玉柱话语中叶尘推算了下，如扬州这样的城市，挑粪的人已经近万。
并且，就如叶尘在开封时听到有关行会那样，扬州同样有一个粪行，统管着扬州城所有挑粪的人，甚至没有粪行的同意，像寇玉柱这样的穷苦百姓，如挑粪这个的工作都会失去。
他们回到小院子时，虎子娘和奶奶正在煮饭。没有厨房，锅灶就在小院一角，上面也搭着几片木板子。
寇玉柱道：“我娘会煮一手好菜。”
叶尘微微一笑，点了点头。他已经看见锅里用菜和糙米煮成的浓粥，并且已嗅到了香气。
虎子奶奶笑了，满满的给叶尘添了一大碗，叶尘没有客气，接过来就吃，当然也没法说“谢”字。
寇玉柱、虎子、虎子娘和奶奶顿时眼中都露出满意之色。
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