然后再反复澄清，最后弄出来的高汤清亮透明，全都凝成颤颤巍巍一大块。
要是这个厨师不干了，临走的时候，主人家肯答应他带走一块高汤，那就是最大的恩典。因为熬制高汤，最重要的就是要添加以前的汤引子。
当然，农村没这么多讲究，但是基本道理差不多，老汤里面滋味十足，煲汤炒菜的时候放两勺子，绝对够味。
最后就是炸小丸子，这个也是技术活，把手洗干净，抓起一把馅料攥在手中，大拇指和食指弯成圆形往出挤，另外一只手的四根手指弯成半圆，在底下一舀，就舀出一个圆溜溜的小丸子。
胖子上去试了两下，弄出来的丸子三扁四不圆，全是不合格产品，结果就被车老板子推一边凉快去了。
油锅旁边围了五六个人，都在那弄丸子，也有挤出来之后，用勺子舀的，这些都是技术还稍差一筹的。
等到一锅丸子够数了，再改用大火猛炸，不一会，油锅上面就飘着一层金黄色的小圆球，不是发出吱吱的响声。
小娃子们听了，都在外面急得直蹦。等捞出来一笊篱之后，胖子刚要伸手尝尝，结果奇奇她们仨小丫头眼疾手快，先把盆子围个严严实实。
“小心点，烫手啊。”胖子栽后面一个劲嚷嚷，终于瞥见一个缝隙，把胳膊伸进去，抓出两个丸子。
放在嘴里一嚼，外焦里嫩，肉香里面还有豆子的清香，丝毫吃不出豆腐渣的味道。
等到忙活完了，已经是晚上十点多，外面的小娃子们也都心满意足的回家睡觉，胖子家则摆了三桌，这还吃不下呢，用奇奇的话说，就是吃宵夜。
因为不是正规的宴席，所以也不用太多讲究，桌子正中间都摆着一个大碗，里面放着两三个大丸子，因为多出一桌，说啥也凑不上大四喜了。
周围一圈就是各种凉拼，一盘一盘，五花八门。包括赵连长、林青山、叶海波甚至侯见喜他们这些不经常在农村住过的，都得一样一样请教：“这个叫啥名啊？”
胖子张罗着把酒都倒上，然后站起来：“同志们都辛苦了！”
因为小娃子们都不在，所以没人配合喊“为人民服务”。胖子端着酒杯等了半天，最后只好说了一句：“开吃！”
在一阵哄笑之中，大伙纷纷动筷。侯见喜和耍猴的比较投缘，俩人紧挨着，不知道的还以为哥俩呢，长得也差不多。
这家伙的筷子抡得最欢实，夹起哪个都吵吵好吃，说实话，他还真没尝过这些纯粹是来自民间
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