子家今天是高朋满座，除了老药子之外，李五爷子王三炮，还有胖子一家人，包括老革命。
锅里的小鸡和~越久越入味。
毛毛领着那哥俩在锅台边转悠，不时吸溜着鼻子，一副猴急模样。
猴头则由车老板子处理，他是摆弄山珍的行家。胖子则在一边学艺，其实依照他的性子，早就想吃了，不过担心自己手艺不行，把好东西糟蹋了。
只见车老板子把猴头用手掰成两半，然后撕成一条一条，放到清水里浸泡，一边向胖子传授：“猴头这东西稍稍有点苦味，要多泡一会，加工鲜猴头最好不用刀，免得沾上铁锈味。而且这类山珍太素，做菜的时候必须用大油，最好是猪油。所以用猴头来炖排骨、炖五花肉是上选，至于那些比较清淡的做法，不是咱们老百姓得意的。”
“呵呵，我这都准备好了。”胖子拎出来一条子五花三层的腰排，足有三四斤：“要吃肉，肥中瘦，这块炖猴头正好。”
“哪淘弄来的？”车老板子也眼前一亮，胖子说要用五花肉炖猴头，他还信不实，这月份也没人杀猪，有钱都没地方买去。
“这你就甭管了，是我昨天上公社，正好有一家的猪进地被炸子给炸飞嘴巴子，只好杀了卖肉。”胖子顺口胡说，其实这肉还是过年的时候留下的呢，不过农村为了防止牲口啥的进地里祸祸，就自制一种炸子，用麻绳缠好，上面抹上点油，牲口一咬就炸，虽然炸不死，但是炸坏了舌头炸坏嘴，没法吃食，也只能宰杀，这样的事很常见，所以车老板子也就不再问。
把五花肉在盆子里洗涮一下，然后就切成骰子块，一寸多长，半寸多厚，又切了几根葱，抓了把花椒，然后就端着盆子去李队长家去炖。
先把大块肉放到锅里，呼呼呼一通炒，越炒油越多，上面都挂上一层金黄色，锅也大，抢刀子都跟小铁锨似的，使起来都透着豪气。
车老板子抓起一把大葱断扔到锅里，又把花椒粒扬进去，接着就把猴头倒进锅里。抄好的猴头莹白如雪，肉多猴头少，基本都没到油和肉里。然后就盖上锅盖煨一会，也不添汤，也不烧火，要的就是叫猴头把油都吃透。
抄起水瓢。哗哗哗三舀子水倒进锅：“烧火。先猛火烧开。然后再小火慢慢咕嘟。”说完。拍拍两手。就算完事。
胖子看得直挑大指：一方水土一方人。这话不假。从这做饭上。都透着豪爽劲。
两道大菜有了。胖子又张罗几个小毛菜。荤素搭配。吃着才有味：一个是蘸
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