既然顾桑无法判断出味道的差别，我们就直接进入酱料环节，大家觉得如何？”
烧鸟有两种烤制方法，分别是‘盐烤’，以及‘酱烤’。
所谓的盐烤，更看重鸡肉的品质，如果鸡肉的品质足够好，那盐烤是第一选择，它可以充分的把鸡肉的品质展现出来。
酱烤则是考验烧鸟技师的酱料功夫。
如果酱料做得好，那肯定要加分。
如果酱料做得糟糕？
呵呵！
知名烧鸟店，以及传承老店的酱料全部都是保密配方。
即便是现场配制酱料，三位烧鸟大师均采用了同样的方法配置酱料，只见他们左手护在酱料碗的前面，右手快速的将一份份佐料加入酱料之中。
不足一分钟的时间，每一位烧鸟大师均完成了酱料的配置。
顾楷文对三位烧鸟大师的骚操作看得是目瞪口呆！
竟然还可以这样？
本来顾楷文还在疑惑，为什么烧鸟大赛的参赛规则要求所有参赛代表现场烹饪，连酱料都要现场制作，结果还有这样的骚操作？
桥本三郎发现了顾楷文的诧异，他小声解释道，“烧鸟酱料是每一个烧鸟店的核心秘密。我们霓虹的烧鸟烤制竞技，虽然很多都要求现场配置酱料，但真正现场配置的时候，还是会给一个围挡。同时，摄像机也不会捕捉酱料配置的细节。”
“原来如此。”顾楷文点头。