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然而即使是不懂营养学的人，也都知道多吃牛肉可以让体格更加强壮，这是因为牛肉当中富含肌氨酸、肉毒碱等特殊营养成分，对增长肌肉、增强力量特别有效，同时还能大幅提高身体的无氧耐力（指缺氧状态下，长时间对肌肉收缩供能的工作能力。常采用短时间内最大用力和短暂休息的重复运动的方法进行测定，这也是前锋、边锋（边前卫则更需要有氧耐力）、突击型影锋和中后卫（包括防守型边后卫）最重要的身体素质之一。），所以对于踢前锋的高军来说，肉食以牛肉为主无疑是最好的。
注1：味精本身是无害的，但一来会增加钠的摄入量，这对运动员来说并不是好事，二来烹调方式不当的话会产生有害物质，普通人偶尔吃到一点没事，但运动员的话，影响就比较大了。