“所以，这就是波伦塔……”白仁宗切下一小块，饶有兴趣的自语道。
和班尼迪克蛋不同，波伦塔是一份意大利传统美食，但是也不完全一样，显然是蔡佳自己开发的特别菜谱。
感受了一下那美妙的香气之后，白仁宗将那份波伦塔吃了下去。
下面是用牛奶炖煮过的玉米粉，外层煎出了轻微的酥脆感，但内部还是糊糊状态，口感粘稠。而上面的溏心蛋蛋黄淋在这层玉米饼上，进一步增添了其风味。
然而，这一切不过都是配角，其实都只是为了给主角铺垫好登场的舞台而已。
松露，才是这道料理的真正主角。尽管松露经过了处理导致香味削弱了一些，但是白仁宗第一次尝到了松露本身的味道。不论是鸡蛋还是玉米饼其实都是辅助，这道料理的关键是上面那一层浸泡在酱汁里的松露。
“原来黑松露是这种味道……”白仁宗皱眉道，“在橄榄油里浸泡之后，它的口感变得有些湿润，尝起来像是……打湿后磨碎了的厚纸板。所以才需要下面的玉米糊和溏心蛋的滋润，而它的味道……很难形容。”
白仁宗仔细琢磨着：“有一点涩，些微的甜味，很浓郁的菌菇类的味道，有点类似于草坪的气息。大家都吃过香菇吧？它的味道和香菇有点相似，只是香气更浓郁。事实上，相比起它的味道，还是这股香味更令人陶醉。”
“对于这道料理，我只有一个词。”卡尔·白兰度用力点了点头，“美味。”
“确实很惊艳……”艾玛贝瑞皱眉道，“确实大家都喜欢用生的黑松露，但黑松露的气味过于强烈也是不争的事实。通过简单的料理，来令其达到一个恰到好处的中间点……”
说到这，艾玛贝瑞转向了蔡佳：“我得说，这真是需要相当的手艺的。哪怕一点控制不好，松露都会毁掉这整个作品……这姑娘对于香料类的食材用得可真是巧妙啊。”
试吃完毕后，接下来就是打分环节了。
松露这个主题难度相当高，但是现场的每一位厨师都表现得很优秀。
保尔·帕特克的黑松露烤羊腿，从视觉、听觉、嗅觉、触觉到味觉的全方位享受，获得了98/97/98/98的高分。
杰米·提拉的黑布丁，完美的将猪血、内脏与黑松露的香气结合，拿到了96/95/97/98的评分。
亚当的烟熏熟成鹿肉，非常优秀的用烟熏的方式将熟成过的鹿肉与松露的香气结合起来，拿到了97/96/99/
…。。