应该配白酒才对……”山本裕人有些惋惜的感叹道，于是节目组很贴心的上前给他倒了一杯日式清酒。
“感谢节目组给我提供的‘矿泉水’。”山本裕人有点不好意思的笑道。
接下来，大家品尝了一下这份金汤蟹羹。
白仁宗首先尝了尝金汤：“粘稠的汤汁浓稠到几乎可以嚼的地步，展现了其完美的勾芡手法，汤底是用蟹壳和鱼骨熬制而成，所以没有破坏其鲜味，加了芡粉增添浓稠的口感。”
接着，白仁宗又尝了一口蟹肉，顿时挑了挑眉头：“嗯？这个蟹肉是单独料理后才放进去的，把蟹肉和韭菜、绍兴酒、生姜、胡椒一起炖煮，蟹肉几乎是入口即化，绍兴酒和韭菜的组合给蟹肉增添了一股特别浓郁的风味……这样看来，蟹黄也是单独料理的吧？”
最后，白仁宗舀起一勺中间的蟹籽吃了下去，然后眉头紧锁：“好强烈的味道……”
白仁宗看着摄像机解释道：“大家可能觉得，这道料理和中村主厨的手法差不多，通过蟹壳和蟹肉的铺垫，来让蟹黄的味道更柔和，但实际上他们的手法正好相反！”
白仁宗说到这有点激动，于是连忙清了清嗓子让自己冷静一些：“那，中村主厨的手法，是先让你品尝蟹壳的酥皮和蟹肉泥，让你的舌头适应蟹的鲜和腥，这样当你吃到中间的生蟹籽的时候，强烈的腥味会被压制，你更多会尝到蟹籽的鲜美。”
“而陈建峰主厨的料理则恰好相反，他通过各种调味压制了蟹壳和蟹肉的腥和鲜味，但是那股味道其实还在你口中，只是因为有别的调料在你尝不出来。但是当你最后吃到蟹黄的时候，那股积攒的鲜味终于爆发开，无比强烈浓郁，甚至比生的蟹籽还要强！”
“当然，大家可能会觉得，那一定很腥吧？但实际上并不。大家还记得之前陈建峰主厨切的姜丝吗？蟹黄先和鸡蛋一起炖煮，然后将醋腌制过的生姜丝加入其中，完美的调和了蟹黄的腥味。而姜丝太细，以至于你都根本没有意识到自己吃到了姜丝。”
“我想，这正是我们中华料理的风格。不是通过生食来展现食材最原始的鲜美，而是通过料理和调味，来展现出甚至要超过生食的那股强烈美味！”
说到这，白仁宗又清了清嗓子让自己冷静，以免大家觉得他的态度有失公正。
恢复平静后，白仁宗笑着说：“不得不承认，两位厨师都展现出了自己国家的料理文化，真的是太优秀了。”
“确实，谁能想到蟹黄居然能有这种鲜美呢？哪
…。。