后继续道:“这个腊味合蒸,我觉得很不错,大概是这一桌菜里我觉得最好的……”
王蓓在摄像机后方笑着解释道:“因为它是桌上最不辣的一道菜。”
弹幕:“666!”“小北虾仁猪心了。”“这神补刀,是小北本人没错了。”
白仁宗狠狠瞪了王蓓一眼,继续道:“里面有腊肉、腊鸡、腊鱼,倒入鸡汤、豆豉、料酒、姜、剁椒和白糖下锅蒸,味道其实很柔和,不是很咸,但是腊味很足。”
沉吟了一会儿,白仁宗回道:“这道菜的价格我不是那么有把握,感觉应该在七十左右吧,毕竟每一样的分量都不多;然后是这个蒸鸡蛋,这么几个鸡蛋,三十块差不多了吧?湘西外婆菜,一点外婆菜和一点肉沫,加小米椒和青椒爆炒,五十以内……”
白仁宗逐一给出自己的报价,杨洁也给出了她觉得合理的价格。
最后,由韩嘉怡公布答桉:“剁椒鱼头的价格是四百二十八;红烧肉的价格是一百六十六;全家福的价格是一百八十八;浏阳蒸鸡蛋是三十三;湘西外婆菜是四十二……”
韩嘉怡忍不住感叹道:“好厉害,全都猜的八九不离十!”
“你这个兔崽子,是不是提前在网上看过的?”白岩峰在旁没好气的质问道,“现在在这里装神弄鬼湖弄观众呢?”
弹幕当时就乐了:“这是亲爹吗?现场拆台。”“你们不懂了吧?这叫唱黑脸。”
“我需要吗?”白仁宗苦笑道,“我们今儿早上来菜市场补充房车上的食材时,不是大致了解了一下当地的菜价吗?”
说着,白仁宗搂住了自己母亲的肩膀:“我妈说得其实也差不多,但她只算了菜的成本,像餐馆的人工费啊、门面租金啊,这些成本她没有算进去。你服务生、厨师的工资都得从这里面来吧?门面的租金也得算进去吧?然后餐馆毕竟是要赚钱的,你不可能按成本价去卖。算上百分之三十的盈利,最后就得出价格了。”
“哟?可以的啊,臭小子,还挺精的……”白岩峰饶有兴趣的说。
“当然,我只是按百分之三十的盈利来算的。有些店也可能把盈利堆到百分之五十的。但是我认为盈利百分之五十的店,就稍微有点黑了。”白仁宗回道,“举个例子,御膳坊大家还记得吧?他们家那成本啊,盈利估计高达百分之七十。”
弹幕:“御膳坊又被拉出来鞭尸了。”“每日一膳。”“老白这舌头又升级了啊,以前只能尝得出里面的材料,现在连价格都能尝出来了。
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