搞什么股权激励，有点不切实际了。”
“哇，铄哥，这乞丐说的有道理耶，这深埠真是个神奇的地方，连乞丐也懂企业经营。”
白铄向曹安摆了摆手，示意他安静。继续关注着乞丐。
面店老板也听得入神，拿着找出的零钱，却迟迟没有递给乞丐。
乞丐笑了笑，继续说道：“其次，我想餐馆也算是制造东西，必须有工作程序、定额消耗以及制度规范，可以没有书面东西，但老板必须心中有数才行。对这个小小的拉面店来说，其实就是师傅以技术入股的方式和老板利润分配，大家都双赢。两个人合伙做，费用两个人摊，进行规划化管理。在工作程序上：比如制订sop，包括面条的量，水的量，肉的量等bom明确规定，制造方法、工艺也请大师傅标准化；在定额消耗上，也与上述的激励密切相联；薪水报酬上：参考社会上的平均工资和本店的盈利水平，结合师傅的劳动量、劳动结果进行综合评定。”
说到这，乞丐稍微停顿了一会儿，似乎是给大家时间消化理解。随即又话锋一转：“当然，这些都比较复杂。其实还有更加简单的办法。”
“什么办法？”此时众人的精神都被乞丐提振了起来，饶有兴致的等待着乞丐继续讲下去。
乞丐将手中的烟蒂熄灭了，规规矩矩的扔进了垃圾桶，才继续说道：“最简单的方法嘛，让老板娘放牛肉不就得了？”
“这其实就是关键的资源一定要掌握在关键的人手里！关键资源才是最重要的。老板掌握了店面的所有权，才可能有大师傅为他打工；老板娘掌握了牛肉的分发权，才有可能防止材料的浪费和滥用。不过，老板还应该再掌握大师傅这一核心的人力资源，怎么掌握还是一个难题……唉，人力资源……而且，作为小规模店铺，老板要熟悉每一个环节，才能做好管理。如果牛肉拉面老板很熟悉牛肉面的制作，师傅也不敢乱来。有效的经营监督就是这样。”
“关键的资源一定要掌握在关键的人手里，嗯……有道理啊！”白铄叨念着乞丐的话。“嗯，还有什么吗……？”
乞丐：“另外，任何工作除了要有监督、控制，其余的事情都可以通过沟通来解决。我认为凡事因人而异，因地制宜，没有一种好的办法能一劳永逸地解决分配问题，在这种作坊式的小企业里，老板与员工每天有大量时间接触，关系是否和谐非常重要。惟有靠小老板良好的个人魅力并善待下属，才会让大师傅内心产生归属感及满足感，积极工作努力为老板创造利润
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