充分且均匀的裹上一层老醋汁，再放入口中细嚼慢咽。
这老醋，是用醋加了生抽与白糖小火熬制糖化有粘稠感所做成的，因为既有醋的酸，又有了糖的甜，更多了生抽的鲜，这一入口，便觉得酸甜鲜香，滋味十分的美妙，而这番鲜美之后，便是炸的酥脆的花生米的酥香浓郁，两者的结合，让这道菜少了些酥香的腻，多了些酸甜的爽口，只让人是回味无穷，欲罢不能。
花生米数量够多，到是让众人能够多尝上几筷子，但也不能尝的太多，只能将那目光转向下一道挨着老醋花生极近的菜，口水香干上头。
只见那盘子里头的切成半寸见宽，一寸见长的香干，以扇形的形状铺成两个内小外大的圆圈，上头则是十分规整的撒了一圈香芹碎末及花生碎，更是浇了一层混了芝麻的辣椒油。