许多步骤都提前做好，原材料可以事先准备完毕，到时候只调味就好，或者全都做好了越腌越有滋味，或者需要放凉一些更好吃。
总之，凉菜是可以放置，而且能够快速上桌的，不让客人久等就能快速下筷的菜式，更因为凉菜爽口的缘故，也成为常见的下酒菜，以及吃腻时候的调剂菜。
凉菜种类颇多，菜蔬，肉食，各种各样，均是可以做凉拌菜，可选择的食材很多，做法更是多样。
此时的沈香苗和吴大勺，便在后厨里头那琳琅满目的食材之中，开始找寻自己所需的食材。
两个人低头深思，只仔细的查看每一样东西，最终开始挑选自己所用的食材。
为避免通过食材判断出来所做的是怎样的菜，沈香苗与吴大勺径直进了灶房里头，只让人出来来挑选食材。
而那伙计，只拿了五花肉，香干，芹菜，花生米，黄瓜，芝麻，香菜，葱，姜，蒜以及其他一些调味料，便端着箩筐进灶房去了。
紧接着，厨房里头便传来了窸窸窣窣，似乎是择菜洗菜，以及当当当的切菜的声响。
里头已经忙碌开了，外头的人却是翘首以盼，甚至窃窃私语的讨论起来。
“你们说今儿个这比试，谁能赢？”有伙计问道。
“这还用说，肯定是掌柜的赢。”沈文韬在那吃着一品锅里头最近新出的糖霜花生，一边满不在乎道：“说实话，跟在掌柜的身边这么多年，这厨艺上头，我可没见掌柜的输过。”
“掌柜的厨艺是好，可吴叔也不是吃素的，这么多年的老厨子了，也是有些拿手的菜和绝活的，这回更是铆足了劲儿的想和咱们掌柜的比拼一次，必定是有备而来的，只怕到时候说不准呢。”先前发问的那个伙计对沈文韬的话颇为不在意。
“话是这么说，可掌柜的虽说年轻，却是十分有天赋，什么样的菜都能做的出来，我觉得掌柜的应该会赢。”另外一个伙计，插话过来。
对此，沈文韬颇为赞同，只忍不住的点了点头。
而对于认为吴大勺能赢的，沈文韬到是也不反驳。
毕竟这会子在这争论这个毫无意义，一切都只能看最后的结果如何了。
沈文韬吃完了手中的糖霜花生，只拍拍手掌上头沾染着的糖粉，道：“到时候就能知晓结果了，咱们现在说这个也是无用，我到是更期待的是掌柜的和吴叔能做出什么样的菜来，待会儿便能一饱口福了呢。”
“是呢。”一旁的几个伙计，纷纷点头
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