清晨，方渝很早就起床，没有去晨练，先看了一下还在熟睡的林潇潇。小丫头的眼睛还有些红红肿肿的，昨晚睡觉连门都忘了关。
方渝没有惊动她，悄悄的给她关上门，自己从后门出去购买送别早餐的食材。
今天早上做什么呢？
方渝前天其实就已经想好了，今天早上做蒸饺。
为什么做蒸饺呢？
因为上大学时，方渝听自己的北方室友说过“上车饺子下车面”的俗语。
按照北方人的说法，包饺子的时候，饺子皮和饺子馅就像汉字里的“回”字，代表了期望早日回来的想法。
饺子每一个个都是包起来的，这又象征着团圆，远行前吃饺子含有期盼再聚首，共团圆的心愿。
另外，饺子皮薄馅多，是一种比较耐饿的食物，出发前吃饺子，也有了担心远行人路上受饿的意思。
出门吃饺子既然是北方的风俗，方渝就决定制作北方风味的蒸饺。
因为食材都是事先就预定好的，所以方渝出门没多久就回来了。
先将专门订购的马尾松放到昨晚熬好的高汤里煨炖，方渝开始和面。
面用的是中筋面粉，做饺子皮的面团可不能向做面条那样死命的揉，饺子皮太过筋道了会觉得发硬，口感不好。
方渝揉面用的力道刚刚好，刚中有柔，刚柔相济，最后做出来的面团不仅“三光”，而且软硬适中，正适合做饺子皮。
面团放一旁饧着，方渝开始剁肉。
肉馅用的猪肉，上好的放养黑猪，七分瘦肉三分肥肉，再用“净化”小神通过一遍，生肉都散发出诱人的香气。
加上一块拍碎的生姜，方渝挥动双刀连续斩在案板上。因为怕吵醒林潇潇，方渝力道用的很巧，整块肉就在无声中被斩成了肉泥。
接着就是最重要的的一步，制馅。
方渝将肉泥放到大盆里，一边用手旋转着打着，一边往里面一点点兑着珍菌清汤，手法时快时慢、啪啪作响。
方渝没有往馅料里加太多其他佐料，只有最简单的大豆酱油和小磨香油。有时候美味不一定要太多佐料，恰好才是最好，这个饺子馅连葱都不加，就是为了防止蒸好后味道发苦。
方渝最后打出来的馅料有些像肉浆，饱含了着鲜美的清汤。
做好肉馅，方渝就开始正式的包饺子了，他拿起擀面棍，薄到半透明的饺子皮如雪片一样从他的手中飞出，很快就在一旁的生粉中堆
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