回来开始炖菜,炖菜最开始的一步是炒,跟平时炒菜一样的,当然先处理肉食,把血沫等处理干净。
然后顾若曦就行云流水一般的放油、放葱姜蒜辣椒以及各种从山上采摘的花椒、八角、香叶等调味品,等香了之后,再放腌制好的肉,当然也有先后先放难熟的,把所有的肉都过了一遍油之后,拿出来备用。
锅里烧上水把猪骨头、牛骨头、鸡骨头等放进去炖高汤,当然这里也少不了很多从山上找的调味品。
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