火生起来，最黑糊的那部分锅巴扔进去，那铲子铺开，让王鹃帮忙看。
张小宝又找来个大勺，洗过，放到另一个灶上，同样点火，放一点荤油，看着油化开，开始随着温度升高朝旁边蔓延，便晃动大勺，让油尽量布满锅的每一个地方，只薄薄一层。
待油冒烟，倒出锅底儿处多出来的一点油，减小火，把大勺继续放在上面烤，等油用肉眼看不见有流淌的痕迹，而且渐干时，最上面的米饭倒里，接着大火翻掂，几下之后，米饭变黄，盛出来放到王鹃的身边，让她一会儿继续用鏊子焙。
张小宝只剩下刚才切块是中间那一部分的锅巴，取出一个铁丝编制的平板网。把锅巴小心地放上去，再取炭点立炉，等炭火完全红透，拿过一张薄铁片，用生姜擦。而后盖在立炉上。再把自己手上的铁丝网搭在铁片上，用炭火烧铁片后升上来的温度烤铁丝网上的锅巴。
王鹃看着直皱眉：“这个麻烦啊，看情形你手上的锅巴最好对不对。”
“对头，我手上的带一点点焦糊味儿。脆中有韧，米饭的香和锅巴的香是混在一起，吃起来使劲咀嚼会噶嘣作响，喊在口中一会儿又是跟大米饼一样筋头十足，一会儿再加工时。加一点点盐就行。”
张小宝眼睛一直盯着铁丝网，不时把手放到旁边试温度，偶尔还要用手指头沾点唾沫，放上烤烤，看干的速度。
王鹃看张小宝认真的模样，实在不知说什么好，怪不得小贝他们不爱吃外面的东西，在家时也总缠着哥哥做饭，纯粹是惯的。当真是食不厌jīng，脍不厌细，把小家伙们的嘴都给养刁了。
王鹃回过头，继续看着自己面前的鏊子，不时地用铲子翻翻。以免给焙煳了，到时小家伙们一尝，马上扔一边，会很麻烦的。
一想到可能自己手上的两种比小宝手上的差。王鹃纳闷起来，问：“既然你做的更好。为什么不多让人取来饭？何必使唤我忙个不停。”
“不一样，东西要分出来档次才能体现出哪个更好，没有比较就没有好坏，三种锅巴拿给他们一比，他们便会清楚，原来不是同一种称呼的东西高低也是一样，像我手中这个，制作起来耗费的心神多，取料讲究，拿出去卖，价钱也要高过米饭让我炒过的那种。
到时候我说卖你锅巴，直接卖给你米饭那种，至于你现在焙的原来就是煳的锅巴则是可以稍微品尝品尝，然后闻闻，我手中的呢，可遇不可求，只可远观而不可亵玩焉。”
张小宝拿个小镊子开始给锅巴翻面，动作
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