、斩骨、切片等等。这需要非常熟练的运用技巧和长时间的经验累积才能变成用刀好手，也就是得有天赋还付出很多努力才能成为好学生。
相比之下，西式餐具种类虽然繁多，但针对某些个具体的烹饪任务时，掌握专门的工具的难度远比中式大菜刀要低得多。
就拿给鱼去鳞片、斩骨、切片这三个任务为例，我用刮鳞器，不用操心贴合面和刮不干净的问题，刮就完了，我用斩骨刀，一刀下去就完事，不用担心角度不好力度不对容易卷刃还砍不开的问题，我拿切片刀，不需要手多稳眼多准，切片刀会让切片难度降到最低。
用三种专门工具解决三个任务的难度远小于用一把菜刀解决三个任务的难度。”
讲台下面已经有脑袋快的同学反应过来，问道：“但你不知道考试要考什么，所以陆道升你也不可能只按照三个任务来备考把？”
“要是我能呢？”陆道升笑了笑回答道。
……