师在市场上凤毛麟角，除了个别上档次的餐厅饭店，大多数附近店里的厨师其实就是个体户水平，也就是是一家子人里做菜比较好吃的水平。
二来是这些菜吸收了陆道升前世学到的各路手法，成菜水平远超当前。在视频、短视频网站爆火的前世，无数的老厨师新美食博主哭着喊着贡献出各种曾经非常难以获取的菜谱和技法，就为了多吸引些流量，毕竟互联网时代流量就是影响力和金钱。有这么多知识灌溉加上因为兴趣爱好的自身实践，陆道升提供的知识也有效提高了张瑞安的成菜品质。
三来就是食材上用的比附近的餐馆普遍要好了。张瑞安自打做生意起，一直坚持物美价廉的路线，用料上从来不会为了省钱特意降低食材品质，原材料都是挑质量好的买。这时候虽然还没有很多后来的骚操作，但是为了省油把油炸的油反复用，为了省钱买不新鲜的肉通过重口味调味掩盖，米饭选陈年米节约成本等能赚钱的手段也已经被追求利润的商贩开发了出来普遍运用。这些因素叠加，都会对饭菜的口味造成影响，积少成多，张瑞安做的菜的质量就在这个片区里靠前了。
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