“各位观众，欢迎大家继续关注本年度日本咖啡师大赛的复赛，经过上一轮的淘汰之后，有十名选手脱颖而出获得了参加第二阶段比赛的资格，他们是……”
当在场的主持人还在逐一的介绍进入前十名的选手之时，樱子已经开始着手制作自己的卡布基诺了。因为这个环节需要用牛奶来中和咖啡的味道，所以在咖啡豆的烘焙上与单纯的制作Espresso有着很大的差别。因为奶咖的制作需要激励衬托出咖啡本身的甜，所以在烘焙的时候要更加凸显豆种本身所蕴含的焦糖味。
不过除了味道之外，奶咖还有一个重要的考量就是咖啡师的拉花技术。制作卡布基诺的时候需要加入蒸汽牛奶和泡沫牛奶来中和咖啡中的苦涩，这本来完全是从味道上来考量在咖啡文化的发展中渐渐地加入了一些表演的色彩，伴随着精品咖啡概念流行，咖啡的拉花技术逐渐的成为了很多咖啡店的特色。随着对拉花技术感兴趣的人越来越多，这种一牛奶作画的手段也逐渐的被业界接受，并加以推广。
从第二轮比赛正式开始之后，场上的摄影师大部分时间都把镜头集中在了百分百阿拉比卡的创始人兼老板东海克实的身上。因为在场的所有人都非常的清楚，在这个环节上·，根本没有人是东海克实的对手。
作为BC（国际咖啡师协会）旗下的两大赛事之一，世界咖啡拉花大赛是与世界咖啡师大赛齐名的专业赛事。能够获得世界咖啡拉花大赛的冠军，足以证明东海克实在制作奶咖啡上的惊人造诣。光是则一点，即使是来自日本精品咖啡第一品牌——丸山咖啡的井崎英典也无法与之相提并论。
……
沉浸在制作卡布基诺的紧张之中的樱子此时并没有精力去关注对手的动作，当她熟练的完成了Espresso的制作之后，随即将牛奶导入到了奶泡壶中开始了制作奶泡的步骤。当樱子盖紧了奶泡壶的盖子之后，随即轻柔的抽动起了盖顶上的加压阀门，随着空气不断的被注入到奶泡壶中，原本纯净的牛奶瞬间充实了大量的气体，体积开始膨胀，质量也变得轻盈了起来。
手工制作奶泡是一个需要细致和耐心的工作，因为如果动作过于粗鲁的话，牛奶中产生的气泡很可能有大有小，不够均匀。而大体积的奶泡，一向都是咖啡师们最为头疼的东西。所以如何制作出质地均匀细腻的小气泡奶泡，考验的是咖啡师们制作奶咖的基本功。
“啊……东海选手已经开始进入最后的环节了，就在大家还在准备奶泡的时候，东海选手已经要开始他的
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