热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟。尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面。调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。最后将糖醋汁均匀地浇在鱼身上即可。
这道菜外皮酥脆而里面的肉很是鲜嫩配合上糖醋酱很是下饭。
小柔洗好菜后将白菜送到了青木的面前，目前糖醋鱼已经做好了而锅里此时正炖的肉，青木今天除了鱼外还有一道菜就是猪肉炖粉条。