影牛肉，其牛肉薄如纸片，入口化渣，可透灯影而得此名，这道名菜比现在蜀都的张飞牛肉更加出名。
其辉煌历史可以追溯到百年之前的光绪年间，在二三十年间，灯影牛肉十分的紧俏，保密工作极为到位，除了在灯影牛肉厂之外，任何地方都没有出售，普通人难以买到，每天全国各地去牛肉厂买牛肉的人都排起了长龙。
甚至还做为人民大会堂以及钓鱼台国宴用品，在出访一些国家时，还曾将灯影牛肉作为礼品赠送给外国友人。
只是后来因为保密工作的疏漏，使得灯影牛肉的手工加工技艺泄露了出去，导致周边不少加工灯影牛肉的工厂遍地开花，使得正宗的灯影牛肉受到极大的冲击，而之后更是由于工厂负责人胡乱出租灯影牌子，使得一些人交几万块便可以租赁灯影品牌，自己生产，大量质量差的灯影牛肉进入市场。
至此，红极一时的灯影牛肉，便逐渐走向没落，到近些年，正宗灯影牛肉商标品牌以二百万拍卖，都无人问津，这正是保密工作的不严谨所造成的。