问题，周秉昆不容拖延地，立即进行整改。
他先是明确了几项简单的规章制度，要求员工必须予以遵守：
首先，不能辱骂顾客，更坚决不能殴打；
其次，地面不能有水渍，划定区域，谁当班谁负责；
再者，无论是后厨还是前堂服务员，都不能留长指甲，更别说指甲里有泥；
最后，就是各负其责。前堂由领班负责，后厨由厨师长负责。坚决不能偷拿公物！
干得好有奖励，出现问题口头批评、扣工资，直至开除。
他的命令下达，员工们都表示要坚决执行和落实。
可口头的承诺很容易，真要落实到实际行动中，那又是天壤之别了。
治理乱局，必须要用重典。
口头提醒无效，就扣罚三天的工资，随后就是开除。
先后有前堂和后厨的两名服务人员，因为屡教不改而被辞退，让剩下来的员工，知道了周秉昆不是说着玩儿，而是要动真格的。
“如果大家还都想和过去一样，只是想着吃大锅饭，干好干坏一个样，那咱们的吉膳房，就不可能经营得下去！”
员工大会上，周秉昆严肃地说着。
大家听了各自一凛，都安静地听着。
周秉昆继续说：“以后，只要营业额有上升，就有大家的奖金发！多拿了钱，就能给家里多带钱回去！”