性地将腌制和熏制鲑鱼运到西属美洲殖民领地时，立时受到了当地消费者的欢迎。
而且，鲑鱼的口感更为丰腴，富含优质油脂，在口中咀嚼时，鱼油缓缓释放，给人带来浓郁醇厚的风味，这对于普遍缺少油水的西班牙人来说，不啻为最好的“补品”。
短短不到两年时间，新华就向墨西哥地区走私了四百多吨鲑鱼制品，并且随着受众消费者的扩大，出口量也是急剧增加，已逐渐成为新华继五金制品、皮毛主要是转口至欧洲外第三大外销品。
在与西属美洲的贸易往来中，新华人也逐渐了解到当地的饮食偏好，除了熏鱼，他们也开始尝试加工一些更符合西班牙人口味的鱼类制品，如加入墨西哥当地特色香料腌制的鱼干，以进一步拓展市场。
新华人不仅要逐步征服西班牙人的市场，还要征服他们的肠胃。
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(本章完)