有备着，八角这里很常见，至于香叶，还是托福寿楼，才得已买到。
其实要做最正宗的红烧肉，除了白糖之外，还得用冰糖，可惜她这儿只有红糖跟白糖，冰糖还真的没有。
小锅里上水，乘着水凉，赶紧把切好的五花肉搁进去，水开了之后肉块再煮一会便捞出。
香料需得先煸炒一遍，逼出香味，然后再倒入白糖，小火熬出糖色。
一般的红烧肉都是甜口味，至于甜的程度，依各人口味而定。
木香不喜欢把味儿做的太甜，那样吃着会很腻人，所以她搁进锅里的糖并不多。
彩云坐下灶台后头，深吸一口气，“好香啊，比上回闻的味儿还香！”
木香搅着锅里的糖色，自信满满的笑道：“那是自然，一回生二回熟，再做几回，我这保证这红烧肉的味儿更好吃，不比大酒楼的差。”
彩云笑呵呵的嗯了声，表示同意大姐的话，她突发奇想，“姐，不如咱们以后开个饭馆，生意肯定火爆。”
“别，”木香摇头，“虽然我不讨厌做菜，可也不想整天围着锅台转，一天到晚的，身上头发上都是油烟味，时间久了，脸上油烟厚的都洗不掉，你没看福寿楼的王磊厨吗？整个一油葫芦！”
她说不下去了，想想都觉着很恶心。长年待在厨房里头，长年跟油烟打交道，再水灵的皮肤，也经不起折腾。
她做饭是享受这个做饭的过程，才不想整日都围着灶台转。
彩云想了想，明白了，“好像真是这样，那咱只管自己做饭自己吃好了，不去开饭馆。”她不是没有主见，她是习惯了又大姐为主心骨，也就是俗称的一条心。
木香笑了笑，看着糖色炒的差不多了，赶紧把切好的五花肉放进去。
今晚吃饭的人多，五花肉切的也多，足有小半锅之多，翻炒起来挺费劲的。
木香炒一会，就要歇歇胳膊，不然胳膊要发酸的。
看着五花肉煸炒到水份耗干，颜色透亮，表面微黄，开始出油了，便可以加入黄酒跟酱油，继续翻炒。
这时，火候太重要了，稍不注意，火大了，就会造成糊锅。就算没糊。可这锅底粘上糖色，也是很难刷洗的。
加入酱油之后，很快的，肉的表面就会裹上一层酱色，这时便可以加水，加入生意，跟香味，小火炖煮入味。
至于盐的比例，根据各人口味。
等小锅里朱烧开了，木香尝了下，才搁下盐，保险一点。
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